「 酸味 」 の情報 

辛味と酸味の効いたインドカレーで、ポルトガル人からインド西海岸地方のゴアに伝承され、今やゴアの名物料理になっているというもの。

ラッサムは、南インドで日常的に飲まれているスープのひとつ。 豆の煮汁にタマリンド（極めて酸味が強く甘味がほとんど無いドライフルーツ的なもの）や

インドカレーの一種だ。ポークビンダルーとはお酢を使った酸味の効いた西インドのポークカレーで、最近はスパイスカレー店でも提供される流行りのカレー。

カルディの「インドキーマカレー」は、鶏ひき肉とトマト、玉ねぎをオリジナルの香辛料で味付け。スパイスの香りが高く辛みだけではなく、酸味や苦みが程よく絡み合った

ポークビンダルーは、インド・ゴア州の名物メニューで、マリネのような酸味が特徴的なポークカレー。ファミリーマートではお酢と赤ワインで漬込んだ豚ヒレ肉を使用し、

粒マスタードを加えるのも南インドならでは。酸味とスパイスが穏やかに、バランスよく調和し、山菜のほろ苦さ、サワラの上品なうまみをしっかりと

南インド版カレー定食といった体の“ミールス”のみながら、日替わりカレー３種とアチャール（インドのお漬物）、ラッサム（南インドの酸味のある