北インドのチキン･カレー／伊藤シェフのポケット·レシピ

鍋に油（大さじ6杯）を引き、クミン、カルダモン（包丁で砕く。種がインドらしい清涼感のある香りを出す）、クローブを入れ、弱火で炒める。